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Ingredientes:
- 1 kg de chocolate cobertura de buena calidad
- glasé real para decorar
- moldes de Huevos de Pascua o figuras de Pascua
- 1 pincel de cerda fina,
de 10cm de ancho para los huevos de pascua N| 20
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Confites,
caramelos, chupetines y juguetitos.
- Azúcar
impalpable ( del tipo talco )
- Mangas y Boquillas, para la
decoración final del huevo de pascua
Elaboración del Huevo de Pascua:
Los
Moldes
Los moldes se deben limpiar con un papel de seda, en seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien,
luego terminar la limpieza pasando con un algodón humedecido
en Alcohol, para retirarle totalmente la gasa que aun puedan
tener; finalmente se les pasa un algodón seco. Cada vez que se
utilicen los moldes, se debe limpiarlos.
Fundido
del chocolate
Picar 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar
un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o bien
como alternativa puede derretirlo en el microondas.
Este recipiente se lleva a baño María sobre otro que contenga agua
hirviendo. Mantenga el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese.
Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin
parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45
grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco
de chocolate y lo probamos presionándolo un poco con el labio
inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está
en su punto. Se retira del fuego y se agrega los 200 gramos
restantes del chocolate reservado, revolviendo constantemente
hasta que todo esté disuelto.
Bañar el molde
Tomar el molde de los bordes.
Introducir el pincel en el chocolate y pincelarlo el molde en el centro hacia
fuera para se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, se golpea un poco
sobre la mesa para asentarlo más y se quede más brillante. Luego
se lleva el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos
aproximadamente, tenga en cuenta que no es necesario enfriar
totalmente el molde de las cáscara de huevo de pascua, solo
debe observar que este coagulado. Retirar
de la heladera y proceder con la aplicación de una segunda mano, volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel. Ahora,
poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel
sulfito y llevar nuevamente a la nevera durante cerca de 25 minutos hasta que
esté bien firme.
Desmoldado
Primero, se limpian
bien las aletas del molde con una espátula plástica, luego se presiona con la punta de los
dedos en el borde más ensanchado. El chocolate ya moldeado sale fácilmente.
De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más.
Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate. En todos
no olvide incluir dentro del huevo de pascua una sorpresa,
esta consta de confites, caramelos chupetines algún juguete y
luego se procede a unir las dos partes. Una vez preparado el huevo, se inicia la decoración.
Decoración
Se sugiere una decoración sencilla a gusto de cada uno. Se puede decorar
los huevos usando glasé real, en distintos colores y haciendo dibujos al
gusto de cada persona. |
